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• Disoccupati

L'obiettivo di questo corso è quello di fornirti le conoscenze e competenze adeguate per l'attuazione, la gestione ed il trattamento preventivo di prodotti alimentari nell'ambito di un sistema di autocontrollo alimentare, produzione e preparazione degli alimenti.

• Il sistema HACCP
• Importanza del controllo visivo
• Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
• Valutazione del controllo delle temperature e del microclima
• Principi di microbiologia alimentare
• Nozioni i di chimica merceologica, di chimica e fisica
• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale
• Igiene e sanificazione degli alimenti e delle attrezzature
• Approfondimenti sul quadro normativo
• Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare

Livello 1 - 5 anni

Livello 2 - 3 anni